Caciocavallo Palermitano al pepe nero

Tra i più antichi formaggi della Sicilia, questo caciocavallo è ottenuto dal latte vaccino intero con grani di pepe nero ad acidità naturale di fermentazione. Per produrlo, oggi come ieri, si utilizzano attrezzature in legno, fuoco diretto e ambienti naturali, freschi e umidi. Formaggio a pasta semidura, si presenta con una crosta liscia salvo le insenature dovute al passaggio delle corde o rete.

Peso: circa 800/ 1kg