Tuma persa

La Tuma Persa è un formaggio raro e pregiato, prodotto esclusivamente nel territorio di Castronovo di Sicilia (PA). Ottenuta da latte vaccino intero termizzato e lavorata secondo un’antica tradizione casearia, la Tuma Persa deve il suo nome alla particolare tecnica di produzione, durante la quale la forma “viene persa di vista” per alcune settimane, favorendo una maturazione naturale che le conferisce un aroma unico e complesso.
Ha una pasta compatta di colore giallo paglierino, un sapore deciso e persistente con leggere note speziate e una crosta trattata con olio di semi di girasole e pepe macinato.

Ingredienti
Latte vaccino intero termizzato, fermenti lattici, sale.

Trattamento della crosta:
Olio di semi di girasole e pepe macinato.

Allergeni:
Contiene latte e derivati (incluso lattosio).
Origine del latte: Italia – Castronovo di Sicilia (PA).

Caratteristiche:
– Tipo di formaggio: Pasta semidura
– Stagionatura: media-lunga
– Aspetto: crosta trattata con olio e pepe, di colore bruno
– Pasta: compatta, color giallo paglierino
– Sapore: deciso, aromatico e leggermente piccante con note speziate
– Odore: intenso e persistente, tipico dei formaggi a lunga maturazione

Peso:
Pezzatura da 1 Kg (circa)

Confezionamento
Sottovuoto per garantire freschezza e conservazione ottimale.

Consigli d’uso
Ideale da gustare in purezza per apprezzarne la complessità aromatica, oppure abbinata a miele o confetture di fichi. Ottima anche grattugiata su primi piatti e risotti. Si accompagna perfettamente a vini rossi strutturati o da meditazione.